Lebensmittelfarben und deren Anwendung

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In vielen Haushalten wird Lebensmittelfarbe als Mittel für Backwaren und zum Verzieren dazu herangezogen, um aus Kuchen, Törtchen und Gebäckstücken farbenfrohe Meisterwerke zu gestalten. Lebensmittelfarbe kann man auch zum Dekorieren von Obst und Gemüse und zum Einfärben von Getränken, von Seife und Kerzen heranziehen.

Industrie und Marketing machen sich Farbe für Lebensmittel zunutze, um viele Getränke leuchtender, Saucen geschmacksintensiver und Speisen aromatischer zu machen. Produzenten von chemischer Lebensmittelfarbe überzeugen mit intensiven Farbergebnissen.

Wie werden Lebensmittelfarben angewendet?

Angeboten werden Lebensmittelfarben

  • in flüssiger Form,
  • als Pulver,
  • als Gel,
  • als Farbstifte oder
  • als Flüssigfarbe für die Airbrush-Technik.

Planen Sie, Nahrungsmittel, Teig oder Fondant mit Lebensmittelfarbe einzufärben, bieten sich flüssige Lebensmittelfarben und Pulver an. Pulver wird vorab mit Wasser angesetzt, damit es sich gleichmäßiger verrühren lässt. Man sollte aber beachten, dass der Anteil von Wasser an flüssigen Farben höher ist als bei Pulverfarben und der Teig und Speisen bei zu intensiver Dosierung zu feucht werden könnten. Für Getränke und Suppen sind flüssige Farben ideal. Hersteller raten dazu, mit einem Tropfen Farbe zu starten und die Dosierung nach und nach bis zur gewünschten Intensität zu erhöhen.

Wenn Sie Speisen verschönern möchten, bieten sich vor allem Flüssig- und Gelfarben an, die in einer Flasche zur Anwendung bereit sind. Durch einen Tropfen-Dosierer sind gleichmäßige Punkte und feine Linien machbar. Ebenso kommen Kinder gut mit Lebensmittel-Farbstiften zurecht. Der Untergrund sollte aber nicht zu weich sein, optimal ist Gebäck.

Gel-Farben, die nicht in Flaschen gefüllt sind, müssen mit einem Stäbchen aus dem Behälter genommen werden. Für das Verzieren mit Pulver müssen diese mit etwas Wasser gemischt und dann mit einem feinen Pinsel aufgebracht werden. Wir empfehlen das nur für Erwachsene, denn die Haut nimmt solche Farbe rasch an. Zwar lässt sie sich entfernen, doch für das Verzieren mit Kindern sind Fläschchen und Stifte die sauberere Lösung.